닭과 기타 산란동물은 세계 각지에서 광범위하게 사육하여 대량으로 계란을 생산하는 것은 세계적인 산업이다.2009년 전 세계에는 약 64억 마리의 암탉이 알을 낳았는데, 산알량은 6210만 톤으로 추정된다.

계란 노른자와 달걀이 대량의 단백질과 담칼린을 저장해 요리에 널리 쓰인다.이들의 단백질 함량 때문에 미국 농업부는 이전에 달걀을 육류로 분류해 음식 가이드 프리미앤100(현재 myplate)에 포함됐다.

달걀은 혼합물 속에 담겨 맛을 흡수할 수 있다.차 알은 중국 길거리 손수레차에서 흔히 볼 수 있는 음식으로 각종 향료, 간장, 붉은 찻잎의 혼합물 속에 담겨 향을 낸다.